1. Arızalar oluşmadan önce tüm boru hattı risklerini çözün
En son ne zaman ticari bir boru hattı risk değerlendirmesi yaptınız? Hatırlayamıyorsanız, en iyi önleme yöntemi bunu bir kez yapmaktır. Değerlendirme, aşağıdakiler dahil, felaketlere neden olabilecek tüm boru hatlarını dikkate almalıdır:
Yağ yönetimi (hatalı ve/veya gözden kaçan yağ toplayıcılar)
Eski, aşınmış boru hatları veya yanlış boyutlandırılmış boru hatları
Yaşlanma su ısıtıcısı
Uygun reflü inhibitörleri
Yedek tuvaletler ve lavabolar
Bazı denetimleri kendiniz yapabilecek olsanız da, her şeyin normal olduğundan emin olmak için profesyonel bir restoran sıhhi tesisat yüklenicisine yaptırmak en iyisidir. Ayrıca sıhhi tesisat ekipmanlarının hızına ayak uydurmayı kolaylaştıran iyi 'mutfak hijyenini' açıklayabilirler.
2. Tahta takunyalara dikkat edin
Restoran sıhhi tesisat sorunları söz konusu olduğunda, genellikle kanalizasyon tıkanıklığı suçludur. Tıkanmalar sadece bulaşık makinelerini rahatsız etmekle kalmaz, aynı zamanda bakteriyel kontamine atık suyun zemine sızmasına neden olarak derinlemesine temizlik gerektirir ve potansiyel olarak halıları, mobilyaları ve diğer demirbaşları değiştirir. Bu durumu önlemek için lütfen şunlara çok dikkat edin:
Lavaboya yapışmış yemek artıkları
Drenaj borusunda birikmiş gres
Tuvalete atılan yabancı cisim
Desteklenen Kanalizasyon
Kuru ürünler ayrıca sızıntı nedeniyle kolayca kirlenir ve sızıntı nedeniyle oluşan nem, herhangi bir sağlık müfettişinin bulabileceği böcekler için küf ve yuvalanma alanları oluşturabilir. Bu durumlarla karşılaşmamak için denetimler yoluyla durum tespiti yapın.
Tıkalı bir drenaj borunuz varsa, drenaj borusuna ani olarak aşındırıcı kimyasallar dökmeyin. Bu, pipolarınızda daha fazla hasara neden olabilir, bu da dumanı soluyanlar ve yakında hazırlanan yiyecekler için sağlıksız olabilir. Ticari tesisatçılar, temelde "boru hatlarının güçle temizlenmesi" olan hidrolik püskürtme yapabilir. Bu, tıkanıklıkları gidermenin daha güvenli ve sağlıklı bir yoludur (boru hatları ve müşteriler için!).
3. Gresi kavrayın
Tutulan gres, restoran kanalizasyon tıkanıklığının en yaygın nedenidir. Bu yeraltı metal konteynerlerin tasarım amacı, tıkalı kanalizasyonlardan kullanılmış sıvı ve katı yağı toplamaktır. Tabii ki, gres oldukça yanıcıdır ve bu da işleri tıkanmadan daha kötü hale getirebilir. Yağ toplayıcı dolduğunda, yakındaki tüm pişirme ekipmanları nedeniyle yangın çıkma olasılığı daha yüksektir. Bu nedenle, yağ ayırıcıyı ve boru hatlarını düzenli olarak temizlemek önemlidir. Bu aynı zamanda Ulusal Yangından Korunma Derneği ve Amerika Birleşik Devletleri Mesleki Güvenlik ve Sağlık İdaresi tarafından şart koşulan bir gerekliliktir.
Ayrıca, restoran boru hatlarının hasar görmesini önlemek için çalışanlara gres yönetimi konusunda aşağıdakiler dahil olmak üzere uygun eğitim sağlamalısınız:
Hangi yiyecekler çöpe ve/veya bulaşık makinesine atılabilir, hangileri çöp kutusuna atılmalıdır?
Peçete, pipet ve tabaktan çıkan diğer malzemelerin kanalizasyona girmediğinden emin olun.
Hangi drenaj boruları gres için uygundur ve hangileri yasaktır?
Yağlama gresi boru hatları nasıl temizlenir ve çıkarılır
Profesyonel ticari tesisatçılar, yağ birikintileriyle başa çıkmanıza yardımcı olabilir ve çalışanlara verilebilecek tavsiyeler sağlayabilir.